Vincent et moi sommes unanimes. Les meilleurs repas que nous avons mangés en Tunisie, nous les avons mangés dans le désert. Cela vient certes du talent de cuistot de nos hôtes qui, véritables hommes orchestres, manient aussi bien le bâton de chamelier que le couteau à légumes. Mais cela vient sans doute aussi du fait que manger, ce n’est pas tant mastiquer et avaler des aliments que les préparer et, surtout, les partager à plusieurs. Un bon repas n’est jamais un repas en solitaire. Partout et de tous temps, manger constitue l’un des actes sociaux les plus fondamentaux qui soit. Et partager un repas au milieu du Sahara en compagnie de Khalifa, Medani et Edy a sans doute été notre incursion la plus intime dans les univers tunisien et saharien. Voici donc quelques saveurs sahariennes :

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